鹿児島中央駅から徒歩5分、お刺身専門店「船頭料理 魚庄」です。このブログでは、旬の魚の入荷情報や鹿児島の地酒など、当店の”今”を少しずつお届けしてまいります。第1回は、当店の原点である「自社船一本釣り」と、名物「泳ぎサバ」についてご紹介します。

自社船を持つ理由

魚庄は1988年、錦江湾を知り尽くした漁師の店として始まりました。今も自社で3隻の漁船を所有し、市場での仕入れだけでなく、自ら海へ出て魚を仕入れています。

理由はひとつ。網で獲る魚は互いに擦れ合い、身が傷んでしまいます。一尾ずつ釣り上げる一本釣りなら、魚に無駄なストレスを与えません。釣った魚をそのまま店のいけすへ運び込む——この「釣り上げてから、お刺身としてご提供する距離の近さ」が、魚庄のお刺身の味を支えています。

名物「泳ぎサバ」

魚庄では、ご注文を受けてから店内のいけすで泳いでいるサバを職人がその場で捌きます。これほど新鮮な状態を味わえる機会は、多くありません。

身は驚くほど締まり、脂は甘くとろける。そのままひと口。「サバでここまで感動するとは」と驚かれるお客様が後を絶ちません。

幻の一本、芋焼酎「村尾」

おいしいお料理にはおいしいお酒を。魚庄は、希少な芋焼酎「村尾」をキープボトルとして、扱っています。一本釣りの魚が持つ力強い旨みと、村尾の芳醇な香りが重なる時間は、鹿児島でしか味わえない贅沢のひとつです。

今後について

今後は、今の時期にいちばん旨い「旬の魚」の入荷情報をお届けする予定です。鹿児島にお越しの際、大切な方とのご会食やご接待に、ぜひ魚庄をお選びください。

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船頭料理 魚庄（うおしょう） 鹿児島県鹿児島市中央町24-18（鹿児島中央駅から徒歩5分）
営業時間 16:30〜23:00（定休日：日曜日・第3月曜日）
当店では落ち着いた大人の空間を大切に、心やすらぐひとときをお過ごしいただきたく、20歳以上の入店とさせて頂きます。
また、多くのお客様にご利用いただきたいため、ご予約が混雑する日は、お席のご利用時間を2時間から2時間半とさせていただきます。
ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。